太湖莲藕

2020-03-12 10:28 牛仔度假村
苏州太湖水八仙之莲藕
采收期:8月-翌年4月初
莲藕的地下根茎,是被欣赏最频繁、变式最多样的部位。藕也有脆和面两种质感。脆藕做成的家常菜最爱的当属糖醋藕。一定要用白花藕,一咬如马蹄,脆净无渣。面的藕,如红花藕,丝太多,吃口不利落。用它炖排骨,炖得藕香与肉香缠得像那些牵牵丝丝的藕丝,炖成一砂锅鲜鲜甜甜的绯红暖汤。
太湖莲花
藕中那一道道天然而成竖条贯通的孔道,填肉馅或酿糯米变成或酥脆藕夹或软甜糯米藕。藕夹,藕切片加入肉馅,像汉堡一样,再裹糊炸。藕因其特别的孔洞,让肉馅渗入其中,藕香也扣入肉里,炸出一盘脆口的金圈。苏州人爱吃糯米糖藕,当点心,吴地叫“焐熟藕”,焐是方言,《清嘉录》解释“吴语谓煮食物得暖气而易烂曰焐”。焐熟藕要用面身的老藕,填糯米要用藕的中段,再用藕头两端封住,满水煮沸文火焖煮,待到糯米涨满藕孔即可。切藕也有讲究,直接下刀容易粘损,老苏州人会用棉线将其绞断,干净利落,也不惹金属气。煮藕不能用铁器,否则会变黑。藕粉带有分明的香,尤其是红花藕,它做成的粉,颜色带浅浅的玫瑰色,冲出来色泽更深,藕香浓郁。糖藕粥是一种糯米藕和藕粉羹同存一碗的南京小吃。
太湖莲藕
桂花糖藕
莲藕:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
糖藕
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
太湖莲藕
苏州水八仙
苏州旅游团建拓展的时候,可以品尝一下太湖莲藕哦,返程的时候可以顺便带走一些哦,太湖水八仙莲藕,非常美味哦

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