牛仔度假村碧螺红茶

2020-03-27 09:02 牛仔度假村
“早上皮包水,下午水包皮”
可谓是苏州茶文化的写照
苏州人爱喝茶
最不可或缺的那一盏
要属洞庭的碧螺春了吧
传统碧螺春一般为绿茶
茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成

而碧螺红茶是近些年兴起
并迅速得到大众喜爱的一款全发酵茶
选用的鲜叶依然来自制作碧螺春绿茶的茶树
采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤
制作而成

区别于碧螺春茶150度的高温炒制,碧螺红茶的第一道工序叫萎凋,是在一定温度、湿度条件下均匀摊放芽叶,以适度促进鲜叶酶活性,发生适度的物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。
发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。
碧螺红茶茶形和特级洞庭碧螺春完全一样,红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。收口还带有微甜,最大的优点是,香气还含有苏州碧螺春的花果香气,含在红茶里面,这是其他红茶不能比的。
碧螺红茶制作流程
鲜叶在西山也称之为“青头”
也就是从茶树上采摘下来的叶子
不同的青叶做出来的红茶味道和香气都不相同
明前的碧螺春青叶做出的碧螺红茶
口感最醇,味道最香,芽也比较小

萎凋
第一步便是萎凋。也就是摊青,将青叶放置于空气流通,不直晒太阳的地方,这样方便青叶的萎凋。萎凋的目的是让青叶有韧性,萎凋的好与不好直接决定着第二步揉捻。萎凋的过程中每一段时间要翻青叶,这样不至于红头。

揉捻
第二步就是揉捻了,揉捻的过程中遵循先轻后重加压力,最后再轻的原理,这样揉捻出来的茶叶不至于碎而且有条理。一般揉捻的时间在一个小时左右,时间越长,条理越好,制作出来的干茶茶叶越有螺状,当然时间不能太长要不然茶叶会碎。

发酵
发酵是制作红茶的重头戏,发酵的好坏直接决定了红茶的口感,一般发酵四个小时以上,具体的根据气温和湿度。温度高,湿度高的时候一般四个小时即可,发酵的时间长短看茶叶的颜色和味道,发酵过后茶叶非常香,还有就是看色度是不是那种咖啡色,没有青色。

烘干
迎来最后一道工序烘干了,在以前人们都说红茶自然晒晒就好了,到现在还有一种误区说晒的茶叶更香。熟不知晒的过程中茶叶的香气会跑掉,借助烘干机效果会更好,烘的越干的茶叶存放的时间越长。

看完这些步骤
是不是感叹碧螺红茶真的来之不易呢
制作一批上等优质的更为艰辛了
常喝红茶又有什么功效呢
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碧螺红茶的功效
暖胃养胃
红茶可以暖胃养胃 ,红茶经过全发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部没有刺激性。茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,红茶温润柔和,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。

提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。而且,它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢

注水
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔滋润,产生清凉感。

利尿降血糖血脂减肥
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。


解毒润肺
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解。此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

外形条索悠悠美,色似绣红红靓妆
滋味甜醇最惬意,高长香气松烟香
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联系电话:张经理;181-3618-2032/刘经理159-9582-7005
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