太湖土特产-来自太湖的礼物

一、太湖三白
太湖三白就是太湖白鱼、银鱼、白虾。这个在苏州西山农家乐中比较常见，也是游客点菜率最高的三个菜。太湖银鱼为太湖名贵特产，其色泽似银，细嫩透明，肉质细腻，无鳞、无骨、无肠、无腥味，且营养丰富，可烹制各种佳肴；太湖白鱼因肉质洁白、细嫩，味鲜而闻名，与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四大名鱼；太湖白虾通体透明，又称水晶虾，壳薄肉嫩，适宜做“醉虾”，上桌时鲜活蹦跳，鲜嫩异常，为吴地名菜。


二、青种批杷
西山的青种枇杷，特性是味甜汁多、薄皮核小、生产量较高，果子成熟期时蒂部仍呈翠绿色，是这种容易分辨的特点，青种之名亦由此而来。
枇杷冬天盛开，第二年5月中下旬果子成熟期，故有秋萌，冬花，春实，夏熟，备四时之气的叫法。枇杷叶、花均可当药，具备润肺止咳、止渴、止咳化痰、润嗓、和胃等作用。

三、太湖莼菜
太湖莼菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅，是做美味佳肴的上乘之品。

四、板栗
西山板栗品种较多： 有九家种、油毛栗、大毛栗、六月白等近十个品种， 西山人尤推崇的是“九家种”。此品种因“十家人家九家种”而得名。其球苞小而薄，出果率高，肉质细腻、糯性强， 果形大小适中，耐储藏， 很受人们的青睐。九家种在秋分以后上市，国庆、中秋佳节期间食用为佳。 生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口生香，“栗子烧鸡”更是西山的一道传统佳肴。

五、 碧螺春茶
洞庭山碧螺春为我国十大名茶之一，也是金庭西山的著名特产， 以颜色碧绿， 形状卷曲如螺而得康熙皇帝赐名。碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。碧螺春的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”被人们视作茶中精品，在国内外茶叶市场有着极高的声誉。

七、杨梅
“夏至杨梅满山红”，西山杨梅仅以色分就有紫、红、白三种，其中紫色最好，白色次之。如按品种名称分有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、绿萌头、荔枝头、大核头早红等，其中以乌紫色大大叶细蒂的乌梅最为著名，乌梅成熟后，色泽乌紫，个大、肉厚、汁多、味甜、核小、食之生津开胃，风味独特。古诗中有有赞曰“若使太真知此味， 荔枝焉得到长安”。

八、葡萄
7月中旬到10月底到西山果园采葡萄、醉金香、里扎马特、秋红、魏可等选自欧美、俄罗斯、日本和国内其他地方的葡萄良种，自选自采，充分享受果园风情，品尝葡萄美味。

九、银杏
古银杏树被称为”活化石“，西山种植银杏的历史始于唐代，至清代发展较快。林屋村、俞家渡、金石村等地，银杏树较多。银杏品种较多，西山主有大佛手、小佛手、洞庭王、大圆珠、小圆珠等。其中，以“洞庭王”为佳。银杏采摘于白露后，中秋前后上市。它有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁等营养成分。银杏全身是宝，即可滋补，又可药用，还可以护肤保健，具有极强的经济价值和药用价值。西山人有“七颗白果冲鸡蛋”的保健说法。

十、柑橘：西山柑桔品种较多，有温柑、大桔、黄皮、蜜桔、椪柑、朱桔、了红等。朱桔，古称洞庭红为地方传统良种。栽培历史极悠久，唐代大诗人白居易任苏州刺史时，每年都亲自挑选西山的洞庭红桔子进贡。明代，西山洞庭红桔子已远销到南洋，李时珍在《本草纲目》中则有桔非洞庭不香的评述。90年代后，西山桔子大面积改良。如今以温柑、椪柑、蜜桔为主，红桔产量逐渐减少。

俗云：太湖八百里，鱼虾捉不尽。西山人一年四季鱼虾不断，对食湖鲜有着特别的研究，谚曰：
正月塘鲤肉头细，二月桃花桂鱼肥。
三月甲鱼补身体，四月鲥鱼加葱须。
五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡。
七月鳗鲡酱油焖，八月鲃鱼要吃肺。
九月鲫鱼(鲤亚科 )要塞肉，十月草鱼打牙祭。
十一月白鲢吃只头，十二月青鱼要吃尾。
来太湖旅游团建的时候，太湖土特产别忘了带些哦。