太湖板栗
要说小时候对什么最嘴馋？那肯定要说冰糖葫芦和糖炒栗子了，尤其是那一嘴糖炒栗子，一到秋天，每次跟着爸妈上街逛，满街的糖炒栗子的味道，闻着那个味道总归是走不动道了，非得买一袋抱在手里，热腾腾地，边走边剥着吃。这不，秋来栗子熟，一个一口香，这就来苏州太湖品味下好吃的栗子吧！
你知道吗？据《太湖备考》载：“栗出东西两山”，两地板栗各有特色，东山栗子，吃口香糯，栗肉呈淡黄色，人称“东山蛋黄板栗”。西山栗子，种类众多，主“九家种”，果子大，肉质细糯。而大家日常见到的板栗多是深褐色，还在树上的样子都见过吗？看这一个个的小刺猬球，就是栗子“出生”的状态哦。当其成熟的时候，这些刺球会自动开裂，自己减小了采摘的难度，没想到原来是这么贴心的小可爱，更想吃它了。
还有就是，栗子的营养价值是很高的，向来有“干果之王”的美誉，维生素B2的含量至少是大米的4倍，维生素C含量比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，钾的含量号称富含钾的苹果还高4倍，淀粉含量是马铃薯的2倍，还含有叶酸以及铜、镁、铁、磷、锌、锰等矿物质。当然了，栗子还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮，和成人口腔溃疡也都有不错的帮助。
不过，营养价值高也架不住过量进食。需要注意的是，栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，记得控制数量哦~
当然了，板栗生吃清香脆嫩，熟吃甜糯细腻，一咬满口生香。作为一个资深板栗粉，也收藏了不少栗子的美味吃法。
糖炒栗子：刚出锅的栗子，轻轻一捏，栗子皮就会应声破开，露出黄色的栗子仁儿，又甜又香又糯，吃起来简直就停不下嘴，当然要是有人给剥栗子皮就更好了~
板栗水八仙：水八仙是苏州人极爱的，带着江南食蔬的清甜水灵，入口唇清齿爽。配上栗子的香糯，大概这是只有到了江南才能享有的口福了。
板栗烧鸡：鸡肉肉质细嫩却略有嚼头，板栗香甜令人回味，再舀一勺鲜香的鸡汤入口，神仙滋味！
板栗红烧肉：优质的五花肉配上姜、蒜、葱等各种辅料，加上入秋的第一篮板栗，肉松软，板栗酥，色香味俱全，闻到那股子香气还能不动不摇坐如钟的，敬你是条汉子！
栗子饭：把香甜的栗子和米饭混合在一起焖上一锅饭，咀嚼出米香和栗子香，再配上鲜香可口的腊肠，无论是一人食还是与家人分享，都是无比美好的事情~
这里还有挑栗子小技巧，也是需要你学会的！首先来说，就是可以根据栗子外壳的颜色来进行挑选栗子。
因此，平时大家在挑选栗子的时候，可以看它外表的颜色，如果栗子的外壳为暗红色，而且略带点褐紫的颜色，就说明这种栗子的质量不错。如果它的外壳发白或者颜色暗黑，那就可以往旁边放放了。
第二个方法，是根据栗子的外形：在选栗子的时候，尽量挑选颜色浅、绒毛多的。要留意栗子的形状，一般情况下，一面圆一面平的栗子比较甜。
第三个方法，是根据栗子的手感：用手捏一下栗子的外壳，如果它的外壳较硬，说明这种栗子的果肉很实在，没有蛀虫和病害，可以放心购买，如果捏一下栗子的外壳，感觉很软，则说明它的果肉不足，果肉中的水分已经流失，不宜购买和食用。
那么最后再来介绍这个栗子煮香菇的美味吃法，所以我们需要准备好栗子、香菇、姜片、生菜、水、油、糖、酒鲍汁、麻油、生抽、胡椒粉等食材与调料。
然后我们就可以将香菇用水来泡透了，而栗子需要进行去皮，再进行调味料（麻油除外）混合后待用。
下面就可以开始热锅了，以此下油来爆香这姜片后，再加入准备好的栗子、香菇进去，再将其翻炒均匀。而后再把混合好的调味料倒在锅里，并加2碗左右的水。
然后加盖，用小火煮上30分钟以上，待所有的材料都入味熟透后，再下麻油拌匀，然后再下点生菜进去，继续稍煮1分钟左右，那么就可关火上碟了。
到太湖旅游团建度假的时候，别忘了哦品尝一下太湖的板栗，顺便带走一些哦。