太湖水芹

太湖水八仙-水芹篇：水芹别名水英、河芹、刀芹、蜀芹、野芹菜等。《毛诗品物图考》中《草部·言采其芹》注有“水草可食”的字样，茎中空发白，且比较细，形状短小。主要生长在我国河南、江苏、浙江、安徽、江西华南等地。水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺经、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，能在一定程度上防治肺癌；还有清热利湿、止血、降血压等作用，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等具有很好的辅助治疗作用。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。
《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。
《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。
《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。
从这些文献资料看，水芹不但有食用价值，还有很高的药用价值，几千年前古人就对它情有独钟。

水芹菜看起来比较小，呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。水芹菜的杆是空心的，有点像空心菜的杆儿，不过比空心菜口感脆嫩。一般我们在食用水芹菜的时候，水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。水芹菜有多种吃法，热炒凉拌都不乏，山东人的吃法，估计不多见。取水芹菜焯水，加盐、葱、姜沫、面粉拌匀放笼屉蒸半个小时左右，清香淡淡，原汁原味，既当主食又当菜。

水芹菜与旱芹菜区别：形态、生活习性不同
水芹不同于常看到的芹菜，它的茎非常细，水芹又叫河芹、水英，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。旱芹则生长在相对干旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜。
功效的区别：水芹味甘辛，旱芹味甘苦；
水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品；、
旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤等患者食用。

为什么古人把读书人称作“采芹人”？《诗经•鲁颂•泮水》中写道：“思乐泮水，薄采其芹”。泮水之边的泮宫，是鲁国的学宫，不知从何时起，据说读书人若是中了秀才，到孔庙祭拜时，得在城门边的“泮池”采些芹菜插在帽上，这才算得上是个真正的读书人。久而久之，人们便以“采芹人”来称呼读书人。后世取“芹泮”二字以称文庙。
因为水芹菜中通有节，古人取其美好寓意，“路路通”，据说扬州人在大年三十必吃水芹菜，并互送水芹菜为祝福，还把读书人比作“采芹人”，以此借喻读书人性情高雅，像水芹菜般耿直通透。读着《诗经》，吃着水芹蒸饭，岂不是件乐事。
如果您们到太湖旅游团建的时候，顺便来尝尝太湖水八仙的水芹吧。我们在太湖等您哦。